Les graines de chia (Salvia hispanica), également appelées Salba chia ou chia mexicain, sont les graines comestibles d’une plante à fleurs de la famille de la menthe. Originaires du Mexique et du Guatemala, ces graines ont une longue histoire. Elles constituaient une culture essentielle dans les anciennes cultures aztèques et méso-américaines. Les graines avaient des applications médicinales et constituaient une part importante du régime alimentaire de ces peuples.
Aujourd’hui, le chia est cultivé commercialement dans de nombreux pays, notamment au Mexique, au Guatemala, au Pérou, en Argentine, en Australie et aux États-Unis. Les graines sont largement reconnues comme un complément riche en nutriments pour une alimentation saine.
Quels avantages pour la santé ?
Les graines de chia sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de puissantsantioxydants. Certains de ces antioxydants comprennent :
L’acide caféique
L’acide chlorogénique
Kaempferol
Quercétine
Ces nutriments contribuent à fournir de nombreux avantages significatifs pour la santé.
La réduction des radicaux libres
Les antioxydants présents dans les graines de chia peuvent aider à combattre les radicaux libres dans votre organisme. Les radicaux libres provoquent un stress oxydatif et des dommages aux cellules. La consommation d’aliments riches en antioxydants peut contribuer à réduire le risque de développer de nombreux problèmes de santé associés aux radicaux libres, notamment les maladies cardiaques, le déclin cognitif et certains types de cancer.
Une bien meilleure santé cardiaque
Les graines de chia contiennent de la quercétine, un antioxydant qui peut réduire le risque de développer plusieurs problèmes de santé, dont les maladies cardiaques. Les graines sont également riches en fibres, ce qui peut contribuer à réduire l’hypertension artérielle et, par conséquent, le risque de développer une maladie cardiaque.
Amélioration de la glycémie
Les graines de chia sont riches en fibres. Des études montrent que les fibres peuvent contribuer à réduire la résistance à l’insuline et à améliorer la glycémie, réduisant ainsi le risque de syndrome métabolique et de diabète de type 2. Des recherches ont également montré que le pain contenant des graines de chia déclenche une réponse glycémique plus faible que le pain traditionnel, ce qui contribue à prévenir l’hyperglycémie.
La réduction des inflammations
L’inflammation chronique peut entraîner des problèmes de santé comme les maladies cardiaques et le cancer. L’acide caféique, un antioxydant présent dans les graines de chia, peut aider à combattre l’inflammation dans l’organisme. La consommation régulière de graines de chia peut également contribuer à réduire les marqueurs inflammatoires, qui indiquent souvent la présence d’une maladie inflammatoire.
Une gestion du poids bien plus saine
Une portion de graines de chia contient 39 % de l’apport journalier recommandé en fibres. Les fibres solubles contenues dans les graines absorbent l’eau, ce qui les fait gonfler dans votre estomac et augmente votre sensation de satiété lorsque vous les mangez. En vous permettant de vous sentir plus rassasié même si vous mangez moins, les graines de chia peuvent vous aider à maintenir un poids sain.
Une meilleure santé osseuse
Les graines de chia contiennent plusieurs nutriments essentiels à la santé des os, notamment du magnésium et du phosphore. Une seule portion de graines de chia contient également 18 % de l’apport quotidien recommandé en calcium, qui est essentiel au bon fonctionnement des os, des muscles et des nerfs. Si on les compare gramme par gramme, les graines de chia contiennent plus de calcium que les produits laitiers.
Les effets sur la nutrition ?
Les graines de chia fournissent de nombreux nutriments essentiels, notamment :
Calcium
Manganèse
Magnésium
Sélénium
Cuivre
Fer
Phosphore
Les graines de chia sont également une source incroyable d’acide alpha-linoléique (ALA), un acide gras oméga-3 qui contribue à réduire le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. Un rapport plus faible est associé à une réduction des risques de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies inflammatoires.
Comment préparer les graines de chia ?
Conservez les graines de chia dans un endroit frais et sombre. Si vous broyez vos graines, placez-les dans un sac hermétique ou un récipient de stockage et conservez-les dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.
Les graines de chia ont de nombreuses applications culinaires. Voici quelques façons de les préparer :
Les mélanger avec du lait ou du jus de fruit pour obtenir un pudding au chia, que vous pouvez agrémenter de flocons de cacao ou de fruits frais.
Créer un substitut d’œuf à utiliser dans des produits de boulangerie tels que des gâteaux ou des pains.
Mélangez-les à la pâte à muffins.
Préparer un gel de chia à ajouter aux soupes ou aux smoothies faits maison.
Saupoudrer des graines crues sur des flocons d’avoine ou une salade.
Les faire tremper pour obtenir des germes de chia
Mélanger les graines avec de la farine d’amande et des épices pour paner le poulet frit.
Les ajouter à des barres énergétiques faites maison
En conclusion ?
Les graines de chia sont excellentes pour la santé et pleinement naturelles. Celles-ci sont souvent consommées par les végan dans menus spécialement élaborés à bases d’ingrédients naturels et biologiques.
