VITAMINE F
Caractéristiques
On regroupe sous le nom de "vitamine K
" des acides gras non saturés (acide linoléique, linolénique,
arachidonique...).
·
Acides gras polyinsaturés
présent dans toutes les cellules
·
Liposoluble
·
Nécessaire à
la synthèse des graisses
·
Facteur de croissance
·
Intervient dans le métabolisme
du cholestérol et de certains acides gras
·
Aide au maintien de l'étanchéité
normale des membranes cellulaires.
·
Pour un traitement efficace,
ils doivent agir en synergie avec les vitamines B6 (pyridoxine) et E (tocophérols).
Rôle
· Diverses dermatoses (eczéma
infantile, séborrhées, acné, gerçures, prurit anal...).
·
pourrait jouer un rôle dans
la prévention du cancer.
· L'acide linoléique est essentiel pour la kératinisation
de l'épiderme. Il est aussi le précurseur de la famille des acides gras
n-6 qui comprend l'acide arachidonique précurseur des eicosanoïdes : prostaglandines,
thromboxanes et leucotriènes.
·
L'acide linolénique n'est pas essentiel et son caractère
indispensable est controversé. Il est le précurseur de la famille des
acides gras n-3 qui comprend l'acide eicosapentaénoïque (EPE) précurseur
des eicosanoïdes de la série 3. Ces derniers ont souvent un effet antagoniste
de ceux dérivés de l'acide arachidonique (série 2).
Besoins
·
L'apport journalier moyen est
de
Sources en
mg pour 100g
 
Les huiles végétales sont une source indispensable
d'acides gras insaturés en n-6 (acide linoléique) et n-3 (acide alpha-linolénique).
Les huiles végétales doivent être extraites à
froid pour conserver intacts leurs molécules et leurs vitamines
constitutives.
Teneur en acide gras
polyinsaturés
(en g/100g)
· Huile
de Carthame (riche en acide linolénique) 70 - 75
· Huile de noix
et huile de pépins de raisin 65 - 70
· Huile de tournesol,
soja 60 - 65
· Huile de germe de blé, Huile de germe de maïs
55 - 60
· Huile de noix,
Huile de sésame
40 - 45
· Huile de Margarine
ou de tournesol 35 - 40
· huile
extraite de sardine 35 - 40
· Huile de noix
du Brésil, Huile de Colza
20 - 25
· graisse
de dinde et de poulet 20 - 25
· huile
de foie de morue,Huile de poisson
20 - 25
· graisse
d'oie et de canard 10 - 15
· Cacahuète,
pâte d'arachide, huile d'olive vierge, pâte à tartiner
allégée, farine de soja, amande, chips 10 - 15
· beurre,
oeuf entier, barre chocolatée glacée 1 - 2
· beurre
allégé, crème fraîche 0,8 - 0,9
· Amande
0,3 - 0,5
Carences
Signes cliniques
·
Artériosclérose
·
Formation de dépôts cholestéroliques dans les parois vasculaires
et les téguments
·
Affections thrombosantes (athérites,
phlébites)
·
Infarctus du myocarde (angine de poitrine)
·
Certains troubles hépatiques
et nerveux
·
Troubles de la fonction hépatique et du pouvoir antitoxique
du foie.
· Hypovitaminose
F : perméabilité anormale des membranes cellulaires.
·
·
·
Groupes à
risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
·
·
·
·
·
·
·
Excès
·
Remarques
·
·
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Supplémentation
Synergies
·
Avec les vitamines B6 et E.
Antagonismes
·
Précautions
EMPLACEMENT
DU TEXTE ET DES
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interdits
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