VITAMINE B12 (cobalamine)
Caractéristiques
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C'est la seule vitamine
à contenir des ions Cobalt, d'où son nm 'cobalamine'.
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Elle est sensible à la lumière
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Elle est détruite à la chaleur
en milieu acide ou basique mais résiste à la chaleur en milieu neutre
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Elle résiste à l'oxydation
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Elle est très soluble dans l'eau
mais peu soluble dans l'alcool et les solvants organiques
·
La majorité du stock de vitamine
B12 est d'environ 3 à 4 mg, essentiellement contenu dans le foie.
Rôle
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La vitamine B12 est le cofacteur
de deux types de réactions enzymatiques essentielles.
-
l'isomérisation : les isomères
sont des composés chimiques qui possèdent les mêmes atomes mais disposés
en miroir.
- la transméthylation : transfert d'un
groupe méthyle
Ces
deux types de réactions ont des rôles majeurs en ce qui concerne les points
suivants :
·
La
réplication : la B12 débarrasse l'acide
folique (méthyl-tétrahydrofolate) de son groupe méthyle et le transforme
en tétrahydrofolate (THF), or ce THF est utilisé par les cellules pour
se procurer de l'ADN, en l'absence de B12 le THF se raréfie, la synthèse
d'ADN se ralentit et les cellules se voient bloquées au milieu de la réplication.
Ce phénomène est particulièrement sensible pour les globules rouges.
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L'hématopoïèse : dans la moelle osseuse
la vitamine B12 intervient dans la maturation et la multiplication des
globules rouges. En cas de déficit en B12 l'insuffisance de la multiplication
cellulaire aboutit à une augmentation de la taille des cellules produites,
ce qui donne naissance dans le sang à des globules rouges géants, appelés
mégalocytes.
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L'intégrité
du système nerveux : une carence en B12 entraîne
une dégénérescence du système nerveux.
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L'efficacité
du système immunitaire, et en particulier la
sécrétion d'anticorps.
·
La
synthèse de méthionine : la B12 transfert son
groupe méthyle à l'homo cystéine et la transforme ainsi en méthionine,
acide aminé très utilisé par le corps.
Besoins
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L'apport journalier moyen est
de 3 à 6 mg.
Sources en
mg pour 100g
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Foie de bœuf 1100
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Foie de mouton 650
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Foie de veau 600
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Rognons de bœuf 350
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Rognons de veau 250
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Foie de volaille 200
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Rognons de porc 150
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Hareng 150
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Huîtres 150
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Maquereau 120
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Morue séchée 100
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Crabe 100
·
Sardine 100
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Fromage frais 80
·
Saumon 70
·
Thon 40
Carences
Signes cliniques
Tout d'abord
les symptômes s'installent progressivement et se manifestent par une fatigue
croissante, une anorexie, un amaigrissement. Puis apparaissent des troubles
plus graves :
·
Anémie macrocytaire (pâleur,
ictère, température et essoufflement)
·
Atteinte neurologique : troubles
de la mémoire, dépression, troubles de la coordination et de la marche,
poly neuropathie.
·
Atteintes de la peau et des
muqueuses : glossite (inflammation de la langue), pigmentation anormale
de la peau, chute et blanchissement des cheveux.
Groupes
à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
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Végétariens et surtout les végétaliens
dont les apports sont quasi nuls
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Fumeurs
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Alcooliques chroniques
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Personnes âgées
·
Personnes souffrant d'affections
digestives
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Femmes enceintes et allaitantes
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Enfants prématurés (qui souffrent
d'anémie)
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Séropositifs et sidéens
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Sujets qui prennent les médicaments
antagonistes (précisés plus loin)
Excès
Pas de problème
connu.
Remarques
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La carence en vitamine B12 serait
parfois à l'origine de certains troubles psychiatriques (en particulier
chez les personnes âgées).
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La vitamine B12 jouerait un
rôle important dans la mémorisation.
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En cas de fatigue chronique
faire un dosage de la B12 : une carence en B12 peut en être la cause.
Comme la vitamine B12 permet aux cellules de se multiplier certains médecins
créent une carence en B12 pour freiner la progression du cancer (lié à
une multiplication cellulaire).
D'autres médecins, au contraire, pensent que la vitamine B12 s'oppose
aux cellules tumorales!
·
La vitamine B12 prise à des
doses orales de 10 à 40 mg avant une exposition aux sulfites (substances
contenues dans les aliments pour en préserver la stabilité et empêcher
l'oxydation), bloque complètement les réactions allergiques avec une efficacité
supérieure aux médicaments prescrits (atropine, doxépine, cromoglycate
de sodium). Cela concerne les sujets qui ont des crises d'asthme après
un repas ou en prenant certains médicaments.
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La vitamine B12 pourrait remplacer
certains anti-inflammatoires non stéroïdiens dans le traitement de l'arthrose
de la main (par injections).
·
La cobalamine existe sous trois
formes :
- l'hydroxocobalamine
-et la méthylcobalamine
sont les formes naturelles les plus actives
- la cyanocobalamine est la forme synthétique de la vitamine B12.
C'est la forme la plus répandue et la plus économique.
Supplémentation
Synergies
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Avec les autres vitamines B,
en particulier B6 et B9, et le fer
Antagonismes
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Par inhibition de l'absorption
de la vitamine B12 :
Anti-ulcéreux antihistaminiques (cimétidine, ranitadine)
Antibiotiques (néomycine)
Antigoutteux (colchicine)
Antidiabétiques (metformine)
Acide para-amino-salicylique
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Par interférence avec le métabolisme
de la B12 :
Contraceptifs oraux
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