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Métabolisme
L'apport de vitamines se fait au travers de l'alimentation. Elles sont
absorbées, passent dans la circulation pour rejoindre les tissus
où elles jouent leur rôle, puis sont éliminées.
Il existe des différences dans le métabolisme suivant les
vitamines.
Absorption
Dans l'estomac, les différentes formes vitaminiques sont libérées
des aliments et les dérivés complexes, dégradés
en vitamines libres.
Site
Les vitamines sont absorbées dans l'intestin grêle, principalement
au niveau du duodénum et du jéjunum.
Seules la vitamine C et la vitamine B12 sont absorbées au niveau
de l'Iléon; pour cette dernière il s'agit d'un site extrêmement
spécifique.
Les métaquinones (vitamineK2) peuvent être absorbées
au niveau du colon.
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Grêle proximal
(duodénum et jéjunum)
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Grêle distal
(iléon)
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Colon
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vitamines
liposolubles |
A, bêta-C, D, E, K
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K2
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vitamines
hydrosolubles
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B1, B2, PP, B5, B6, B8, B9
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C, B12
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bêta-C : bêta-carotène
K1 : phylloquinone
K2 : ménaquinone
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